Паска

Паска – є незамінним хлібним символом великого світлого християнського свята Великодня. У Старому Завіті немає жодної згадки про паску тому, що історія паски бере свій початок ще з давніх язичницьких часів. Приготування великодніх пасок та їх освячення в церкві є одним із найдавніших християнських звичаїв.

Велика легенда говорить - паска є символом пам'яті про Спасителя Ісуса Христа, який був розіп'ятий. Після смерті вчителя його наставники під час трапези залишали місце Ісуса вільним і клали туди хліб. Так виник і існує досі так званий "церковний хліб". В основному на церковному хлібі зображено хрест, іноді терновий вінець, але зображення Ісуса Христа немає, оскільки хліб символізує його Воскресіння, перемогу над смертю та непомітну присутність Ісуса. За зовнішньою формою, традиційна паска нагадує церкву з куполом.

Найстаріша у світі великодні випічки – англійська хрестова булочка (hot-cross-bun). Ця випічка збереглася з 1821 року і знаходиться досі у англійки Ненсі Тітман у Діпінг Сент-Джеймс, Лінкольншир. Булочка була випечена в Страсну п'ятницю в березні 1821 року. Приготував булочку власник булочної у Лондоні Вільям Скіннер. Вражає те, що на ній немає жодного сліду цвілі, досить добре видно хрест на шапці і навіть зберігся пряний аромат.

Випікання паски та його поява на столі – одна з головних великодніх традицій, яка зберігалася нашими бабусями навіть під час найсуворішого радянського дефіциту. Історія великодніх пасок триває вже тисячоліття. Паски виникли задовго до християнства і, як багато явищ язичницького світу, плавно перейшли і в релігійне суспільство. Зараз паска – головна страва на великодньому столі. Зібравши безліч символів сучасного і обрядового світу, паска демонструє нам той самий кругообіг життя і Воскресіння, про яке ми згадуємо під час Великодня.

У першу чергу, Пасхальна паска – це символ Тіла Христа, що загинув за гріхи людства, а також заломленого на Таємній Вечері хліба. Крім того, паска символізує багатство та родючість, оскільки в його складі багато «дорогих» складових – яйця, олія, які навесні були «делікатесами». Довге «дозрівання» тіста, його розстоювання – символ довгого часу, необхідного для дозрівання всіх нових життів у сім'ї та роді. Ну і біла шапка є символом святості того, що відбувається, і чистоти помислів, що заломлюють хліб.

Наші паски приготовані за сімейним рецептом. Тісто на жовтках з достатньою кількістю вершкового масла, що дозволяє паску довго залишатися м'яким. Паски наповнені цукатами, шматочками молочного шоколаду, а також настояними в ромі родзинками, курагою, в'яленою журавлиною.